小众精酿啤酒市场火热，爱咕噜研发精酿啤酒机，推商用精酿啤酒解决方案

消费升级的时代大趋势席卷啤酒市场。随着工业啤酒销量下滑，近年来精酿啤酒开始流行起来，本土精酿品牌及相关创业不断涌现。36氪此前报道过的项目就包括了Dr.Beer、Liquid Laundry、杰克酒窝、开巴、拳击猫、京A、熊猫精酿、Buzz（蜂狂）、有啤气、九磨坊等。

2015年成立的爱咕噜也是这一领域的一家初创公司，36氪此前曾做过报道，最早从家用精酿啤酒机研发销售切入。2017年开始研发商用精酿啤酒解决方案，今年已经正式对外出售。 此外，公司推出商用精酿啤酒定制服务也已经与海底捞、君澜五星级酒店等达成合作，开始在店销售。

爱咕噜希望向商业餐饮领域的客户提供整套精酿啤酒解决方案，基于已经研发的智能商用酿造设备，配合啤酒原材料供应以及配方支持，使客户可以根据需求酿造不同风格的精酿啤酒，增强差异化竞争能力，同时也增加酒水利润。

爱咕噜的商用啤酒精酿机器麦哲伦系列有M50、M100两个型号，由糖化+cip单元、发酵单元、控温单元构成，单次可酿酒50L左右，售价在15-20万左右，今年3月开始实现量产。创始人张舒告诉36氪，虽然市面上的其他啤酒精酿机，爱咕噜的优势在于全自动化，操作简单，无需聘请具有专业知识的酿酒师就可以做到几十种口味，且占地面积只有8-10平米，远低于传统30-40平米的用地需求。

爱咕噜的商用啤酒精酿机器有麦哲伦M50、麦哲伦M100两个型号，由智能糖化单元、CIP自动清洗单元、发酵单元、智能控温单元构成。每天可酿50升至150升，售价在15-20万左右，今年3月开始实现量产。创始人张舒告诉36氪，很多用户反馈市面上很多啤酒精酿机操作麻烦，耗时耗力还占地，而爱咕噜恰好解决了他们的痛点，全程自动化酿造，让初接触的小白用户也可酿造美味精酿，而且期间无须花费太多精力和时间，可边酿边做其他事情；设备占地面积仅8-10平米，远低于传统30-40平米的用地需求，可以大大降低成本。

目前爱咕噜智能商用设备已经在新乡、无锡等地进行试点，其中新乡店销量高峰时每天可达60L，无锡崇安寺店销量高峰时每天可达40L。爱咕噜团队告诉36氪，两个店试点时为冬季，为啤酒消费淡季，该销量已优于当地平均消费水平，在夏天旺季有望达到80-100L，单日光啤酒营收就可超3000元。此外，团队也正与全球大型餐饮连锁、酒店集团、知名IP合作，在上海、南京、成都、深圳等地区落地整套解决方案，包含设备、原材料、运营策划服务。

爱咕噜分析，符合“用户年龄在25-35岁”、“每天啤酒消费量超过30L”、“占地面积80平米以上”三个条件的餐饮企业、音乐餐厅、酒吧等或是当前主要的客户；对这类客户来说，其用户在消费升级的需求下愿意尝试精酿啤酒，但聘请专业酿酒师或自学费时费力，进口精酿啤酒成本较高，利润空间不大。当这类客户每天销量达到50L左右时，爱咕噜商用啤酒酿造设备可使客户在3个月左右的时间内收回设备及其他成本。

此外，当前很多餐饮酒店纷纷推出精酿啤酒，但面临着进口啤酒成本高、口味单一、个性化需求很难满足等问题，于是转而开始选择啤酒定制。针对这类用户，爱咕噜可以为客户提供定制精酿啤酒服务。官方信息显示，目前公司已先后接到海底捞、嘻游记、鱼非鱼、Cisco、滴滴、万科、君澜、蜀留香等多家企业及高级餐饮酒店的定制啤酒合作需求，并已开始为海底捞提供首款精酿啤酒，每年对海底捞全国191家门店（不含港澳台）售出百万瓶定制精酿啤酒。张舒告诉36氪，目前团队还在与另一家全球排名前十的餐饮连锁品牌厂商洽谈合作，今年很可能也会推出定制啤酒。

作为定制精酿啤酒的供应商，需要有牌照的合作酒厂代工。在中国的环境下，合作的厂商在知道配方后，是否会盗用配方生产直接给客户供货？这方面张舒表示，爱咕噜的强项在配方研发，合作酒厂擅长生产，双方都能从合作中受益。

当不少精酿啤酒公司主打To C 市场时，爱咕噜选择切入B端市场。之所以如此，或与当前的市场环境相关。当前，中国啤酒市场已被华润雪花、青岛啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡头瓜分，然而随着消费升级的趋势，通过低价高产的拉格推动销售额的方式已显颓势，啤酒的高端化和多元化发展，势不可当。但精酿啤酒在国内依然算是一个小众市场。对于厂商来说，精酿在口味上的辨识度并不高，要做品牌，或需要做营销、投广告，或需要线下开门店，都是重资产投入，对于一些初创公司来说并非最好的选择。

此外，爱咕噜预计，今年在B端有可能会在100多家门店落地相关产品，客户主要聚集在新零售、新餐饮等方向；此前众筹的家用智能酿酒机将于今年正式发货，目前正与十几家国外代理洽谈合作。